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 ada sería igual sin los postres, los dulces y las galguerias en
general esas que nos jeringan con sus
tentaciones animándonos a consumirlas, si ya por si mismas son lo
suficientemente poderosas pa que sean asaltadas, refuerzan su gulia
los que nos acompañan, y todos habemus sentido alguna vez en palabras
venidas de nuestros acompañantes, venga que
por un día quien se va a enterar,
triscala, y después viene la romana a decirnos, oye querubín
que te has pasao.
Aunque yo tengo un sistema pa adelgazar, que le llamo
Sistema
Al Tacto y estoy tentao de patentarlo, adelgazo lo que quiero y
sin ningún poblema, es muy fácil, si seguís mis consejos estaréis
siempre en el peso ideal, eso sí os tenéis que pesar encarnetas
y se debe de pesar al menos 3 veces por sesión, en la primera si no os
gusta lo que pesáis, atrasáis la báscula, hasta que os quede en el
peso que queráis, el único inconveniente que tiene es que hay que
agacharse tres veces, pero funciona, os lo aseguro.
Que coñ... comer y beber lo que os dé la gana, con moderación
pero sin restricciones, ¿es uno de los pocos placeres que nos dejan a
los pobres?, pués hagamos lo que los gatos, que hacen lo que les dá la
gana y mira que les vá bien, pero que mu rebien, si hasta en la época
de Egipto había un amo que los protegía
y dende entonces han pasao muchos pero que
muchos gatos, gatas, gatines, misinas y misines.
Como todos cumplimos años, y los que nos rodean
también, y como
además los dulces siempre han sido manjares exquisitos, diferentes y
perseguidos que nos han dao más de un croco
por ciscoliones, que además nos hemos
quemao más de una vez metiendo el dedo en el cazo pa rebañar un poco
de chocolate o quizás azúcar desliéndose,
que siempre era el mismo dedo, nada que no escarmentábamus y
volviamos una y otra vez a ciscoliar,
y una y otra vez volvia la burra
a salirnos, aquella burra
era como de la familia.
Este telar de hoy será de galguerías,
y seguro que os ayudarán a conquistar esos paladares tan sirabíticos
o como se diga que tenemos todos, porque lo bueno nos gusta a todos.
En la Cocina de
Horno Uno -jobar que bautizo, como si fuera un cuete-
ya os dijimos que hiciérais unos Montaditos de Bacalao, Salmón, Tomate
triturao y Pan tostado, bueno pues hoy haréis vosotras/os una tosta que
tiene el nombre de una cantante de ópera muy, pero que muy antigua, y
que os quedará de rechupete. Esto es un invento de los hijos de la Gran
Bretaña, pero como que el comer no tiene fronteras y a mi me gusta, os
lo digo.
MELBA TOAST
Ingredientes:
 | Pan de molde. |
| Acetite de oliva v.e. (estas iniciales son
virgen extra y vuestra excelencia porqué este es el tratamiento de este
aceite). |
| Y una tostadora eléctrica. |
Preparación:
| Se le pone un chorretón de aceite a las tostadas y se llevan a la
tostadora, cuando estén a medio tostar se sacan y con un cuchillo muy
fino se parten por la mitad y se hacen dos triángulos, de nuevo las
llevaremos a la tostadora para que acaben de tostarse. |
| Luego les añadís encima lo que queráis, y también las podéis
consumir como los colines, eso os lo dejo a vuestro gusto. |
| La rebanada de pan a medio tostar DEBE DE SER CORTADA POR LA
MITAD, por lo tanto de cada rebanada sacaremos DOS TROZOS, y una vez
cortados por la mitad, es CUANDO SE DEJA EN FORMA DE TRIANGULO, en
otras palabras que se vuelve a cortar una segunda vez, y de nuevo volverá
a la tostadora para acabar de hacerse, QUEDARA CRUJIENTE. |
MARGARITAS DE ALMENDRA
Ingredientes:
| 1 litro de leche
entera. |
| 1 litro de aceite de
mirasol. |
| 10 güevos. |
| 1 kilo de azúcar
blanquilla. |
| 1 limón rallao (la cáscara y
lavaila). |
| 16
papelillos de refresco 8 azules y 8 blancos, lo venden en el
supermercao). |
| 200 gramos de almendras molidas, ponéis 3 ó 4
amargas, si las tenéis. |
| 1 kilo de harina de
trigo. |
Preparación:
| Todo ello bien mezclao hasta que no haiga
grumos. |
| Váis
echando en los moldes la cantidad que haiga por costumbre. |
| Y el
horno deberá estar a 150 grados, no hace falta que lo arrodéis. |
| Ya os dirán las margaritas cuando están,
porque aunque no
falan se suben por los bordes, como ya sabéis. |
TARTA DE ALMENDRA
Ingredientes:
| 1 docena de güevos. |
| 750 gramos de almendras, 7 u 8
amargas. |
| 750 gramos de azúcar
blanquilla. |
| 1 limón
rallao, (la cáscara y ya sabéis lavailo). |
| 150
gramos de harina de trigo tamizada, uséase, pasada por un TAMIZ. |
Preparación:
| Se separan las yemas de las claras y se baten por separao, las
claras a PUNTO DE NIEVE, esto se lo dejáis pa los hombres como cuando
hacian los ovillos de lana, que nos tenian las mujeres con la madeja
daili que daili, pues así que le dén bien a las claras, ¿ha quedao
claro?. Luego se mezclan las yemas ya batidas y las claras a punto de
nieve. |
| Las almendras debemos molerlas como la sal. |
| A continuación lo mezclaremos todo muy pero que muy bien y lo
pasaremos al molde. |
| El horno lo tendremos a 150 grados de calor y meteremos en
él
todo lo actuado, en unos 45/50 minutos estará, pero a partir de los 35
minutos debemos de controlarlo pinchando la tarta con un aguja de
medias, cuando salga SECA, es que está hecho. |
| Cuando la saquéis del molde, le espolvoreais un poco de azúcar
glass por encima. |
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TARTA DE MANZANA
Ingredientes:
| Un trozo de margarina. |
| 4 cucharadas de
azúcar. |
| 2 güevos. |
| La cantidad de harina que nos
admita. |
| 2 cucharadas
de güiski. |
| Mermelada de
melocotón. |
| 4 manzanas
(golden, reineta). |
Preparación:
| Se baten las yemas , las claras a PUNTO DE NIEVE, el azucar , la
margarina, y el güiski, le añadiremos la harina que admita hasta que
tengamos una masa compacta. |
| La pasaremos a un molde y la extenderemos finamente. |
| Las manzanas las pelaremos y les sacaremos los camuesos, para a
continuación cortarlas en rodajas y colocarlas encima de la masa ya
presentada en el molde, las colocaremos de forma elegante y por encima
le extenderemos la mermelada de melocotón. |
| El horno lo tendremos a 150 grados y allí la tendremos vigilada
unos 20/25 minutos, OJO. |
TARTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
| 8 güevos. |
| 1 bizcocho, de esos redondos que venden en
los super. |
| 1 pastilla de chocolate del llamado A LA
TAZA. |
| 100 gramos de
mantequilla. |
| 10 cucharas de azúcar
blanquilla. |
| 4 cucharadas de ron
blanco. |
| medio vaso de agua. |
Preparación:
| Se separarán las yemas de las claras, se batirán bien las
yemas y las claras se llevarán a PUNTO DE NIEVE, cuando lo haigan
conseguido se le añaden 8 cucharadas de azúcar y se mezclan con las
yemas. |
| De otra parte en una pota se pone agua a hervir y en un cazo sed
pondrá el chocolate partido y la mantequilla para que ambos juntos y al
BAÑO MARIA se deslian y se mezqlen. |
| Una vez mezclado, lo juntaremos con los güevos y lo batiremos
bien, hasta que adquiera ese color semioscuro y halagador. |
| De otra parte en una fuente pondremos el agua, 2 cucharadas de
azucar y las 4 cucharadas de ron, lo removeremos bien, y ahí
aborbaremos el bizcocho que estará partido en 2 trozos, para luego
pasarlo al molde donde quedará finalizado. |
| En la primera capa de bizcocho extenderemos lo mezclado del
chocolate y los huevos, pondremos encima otra cape y seguiremos haciendo
lo mismo, hasta que lo dejemos todo recubierto del chocolate. |
MUS DE CHOCOLATE
Ingredientes y
preparación:
| Es igual al anterior exceptuando el bizcocho, y el
agua. |
| Si es para mayores y queréis añadirle un poco de ron, güiski
ó brandy, podeis hacerlo. Si es para niños
bajar o suprimir el alcohol. |
| Se servirá en recipientes pequeños que se
pondrán a enfriar en la parte alta del frigorifico. |
PAN DE CALATRAVA
Ingredientes:
| 1 litro de leche
entera. |
| 1 rama de canela. |
| 2
cortezas de limón. |
| 12 cucharadas de
azúcar. |
| 8 güevos. |
| 1
bizcocho mediano. |
Preparación:
| En un cazo se pone la leche, la canela y las cortezas de limón
a hervir. |
| 5 minutos después de haber roto el hervor, se pondrá a
enfriar y se quitarán la canela y las rodajas de limón. |
| Los güevos y el azucar se batiran juntos bien batidos y se
reservan. |
| En una flanera alargada se pondrá un poco de azucar y se
llevará a punto de caramelo para a continuación ponerle el bizcocho en
el fondo. |
| Se mezcla la leche y los güevos batidos con el zucar, y se
vierte en la flanera, para a continuación llevarlo al baño maría, en
el horno. |
Y como la cocina no se concibe sin limpieza y resulta que ahora los
dermatólogos están descubriendo que el jabón que hacían nuestras agüelas
era fenomenal, pués os daremos su receta.
JABON
Ingredientes:
| 1 litro de aceite bien peleao y que ya sabe a
rayos. |
| 100
gramos de SOSA GAUSTICA. |
| 1 litro y cuarto de
agua. |
| 50 gramos de
glicerina (opcional). |
Preparación:
| Colaremos el aceite pa que no tenga cosas raras. |
| Disolveremos la sosa gaústica en el agua, la pondremos en el
fuego y la llevaremos a ebullición, que es cuando hace clu, clu, clu y
gorgoritos. |
| Le añadimos al agua el aceite que hemos colao, y comenzamos a
removerlo a ritmo de "yo tenía un pañuelo de seda" vueltas y
vueltas y más vueltas, hasta que nos diga basta, que ya soy una pasta (homogénea). |
| Tendremos unos moldes preparaos y allí lo verteremos, y cuando
se haiga enfriao, tendremos un jabón de olor, el de toda la vida. |
Queridos foreros/as, espero que os salga todo bien, si os sale a la
primera es que soys unos genios-hadas, cosa que no dudo, sinó a la
segunda os saldrá mejor, pero es todo muy simple, como yo y los que
conmigo han hecho este telar, que nosotros no semos como la coca-cola que
no dan la receta, y que han sido la Señá Apolonía (Arenales de
S.Gregorio), Angelita (Alicante), Carmen (Jijona), Mesín Tórtolo,
Tanico, Sardín El Perdigón Chico, Nanín Al Gandul, José El Cartero,
Tomasín Al Gandulín y Mundico Chorizo, que como siempre y porque me
gusta lo ha probao todo.
VIVA
ALIJA Y LA GENTE CON CASTA |
